2022年以来，温州市连续三年将新改建老年食堂纳入市级民生实事项目持续推进。截至2025年2月，全市已建成老年食堂1348家，在保障老年人就餐需求上发挥了积极作用。但随着运营规模持续扩大，部分山区老年食堂逐渐暴露出食材集中采购配送难问题，具体有：一是集中采购耗时长。山区老年食堂多远离市区、县城，食材采购往返路程较远。如部分山区老年食堂前往县城采购海鲜生鲜，往返耗时需约2-3小时，显著增加了采购成本，降低了运营效率。二是食品安全保障难。受路途遥远、夏季高温及保鲜设备不足等因素影响，食材在配送过程中常出现冻品融化变质等问题。此外，部分食堂采取就近农贸市场采购，虽缩短了运输距离，但存在食材价格偏高、检验标准不统一、供应商资质审核不严等情况，食品安全风险不容忽视。
为此，建议：
一是探索山区老年食堂食材集中配送机制。开展食材集中采购配送试点经验，指导各县（市、区）以本辖区食品批发市场为供应主体，探索引入第三方专业机构负责食材统一配送，通过科学规划线路与时间，着力解决山区老年食堂采购耗时长、成本高等难题。
二是筑牢食品安全防线。全面推行冷链化运作，通过提前冷冻储存、冷链车辆配送、辅助冰袋保鲜等措施，保障食材新鲜度。由批发市场统一负责食材安全管理，确保所有供应商资质合规，并定期对食材实施农残、瘦肉精、水分等多项内容进行检测。同时接入“浙食链”系统，建立食材溯源档案，记录产地、供应商及检测报告等关键信息，做到来源可查、去向可追。